No.50 CRAFT CHOCOLATE WORKS / Peru(Piura) Chililique <White Cacao>

バレンタイン限定
貴重なホワイトカカオのbean to bar

1/24
21：45
室温13.3℃
湿度54％

甘味　　　★☆☆☆☆
酸味　　　★★☆☆☆
苦味　　　☆☆☆☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　☆☆☆☆☆
滑らかさ　★☆☆☆☆

カカオ　　★☆☆☆☆
ナッツ　　☆☆☆☆☆
フルーツ　★★★☆☆
フローラル★★☆☆☆
ミルク　　☆☆☆☆☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　☆☆☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

若干粗さが残るコンチング
少しざらつきを感じる舌触り
このブランドの特徴
フルーツの甘酸っぱさ
甘味を探すよりも
舌の酸味を感知する部分で溶かした方が
甘酸っぱさが引き立つ
桃っぽい甘さを感じつつ、
赤い果実のような甘酸っぱさも感じる
余韻はフルーティな白ワインやシャンパンのような風味を感じた🍾

お店の情報だと
チェリーのような甘さと
軽めの赤ワインのノート。
長く続く上品な余韻が印象的とのこと。

さらに店員さんからの情報だと
作りたてより時間が経過した方が
味が馴染で美味しくなるとのこと。

いつもbean to barは1ヶ月くらいかけて食べている
今回も味の変化を意識しながら食べる
すこーしずつ欠片を食べ進める

2020/2/5
19：20
室温12.8℃
湿度40％
赤い果実の甘味と酸味がふわっと広がってきた
時間が経って馴染んできた味なのかな
甘味　　　★★☆☆☆
酸味　　　★★★★☆
フルーツ　★★★☆☆
フローラル★★☆☆☆

2020/2/16
18：20
室温15.6℃
湿度65％
色々食べたあと
酸味の強さが増してきている印象
アセロラが思い浮かんだ
甘味　　　★★☆☆☆
酸味　　　★★★★☆
フルーツ　★★★★☆
フローラル★★☆☆☆

3/8
lunchの後
なんだか苺チョコっぽい
フルーティな甘味と酸味が強くなってる
甘味　　　★★☆☆☆
酸味　　　★★★★☆
フルーツ　★★★★★
フローラル★★☆☆☆

3/12
晩御飯の後
やっぱり苺だ
とっても濃く美味しい苺チョコになった
1ヶ月半ほどでだいぶ変わった
同じチョコとは思えないほどに。
甘酸っぱさが1月下旬とは全く違う
甘味　　　★★★☆☆
酸味　　　★★★★☆
フルーツ　★★★★★
フローラル★★☆☆☆

この味の変化はとても面白かった
試食だけでは絶対にわからない変化
このチョコは開封後に美味しくなるタイプだった

◇CRAFT CHOCOLATE WORKS
www.craft-chocolate-works.com