No.45 BECINY

2020年チョコはじめはBENCINYだった

裏面

ちょっと色が明るいけれど、中のモールドは全部同じ「B」

断面

◆１枚目
UGANDA 73%
11：00（年末年始）
自室、10℃、乾燥気味、影響しそうな匂いは無し、お白湯用意

◇食べた印象
甘味　　　★☆☆☆☆
酸味　　　☆☆☆☆☆
苦味　　　★★★☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　★☆☆☆☆
滑らかさ　★★☆☆☆
カカオ　　★★★☆☆
ナッツ　　☆☆☆☆☆
フルーツ　★☆☆☆☆
フローラル☆☆☆☆☆
ミルク　　☆☆☆☆☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　☆☆☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

◇見た目
濃い目のチョコレート色
表面はつるつるで艶あり
美味しそうな見た目
70%以上のbean to bar だなという感じ

◇触感
チョコは固め
板は薄いく滑らかに溶けるので
固さは特に気になることはない
表面にざらつきはない

◇聴覚
すぐに割れて
パキッと軽快な音
溝のないモールドだけど
結構まっすぐ割れた

◇香り
香りはフルーティ

◇味
カカオの苦味を強く感じる
コーヒーに似た苦味
広がっていく苦味の中に
甘味と微かにの酸味を感じる
時間が経過すると花のような風味を微かに感じる
余韻はコーヒーのような苦味
カカオの苦味に慣れてくると甘味の方を強く感じる

◇開封後約２ヶ月経過
2/24
15：50　室温16.3℃
最後のひとかけら
苦味と渋味の中に
フルーティな風味を感じる
フルーティさとフローラルさが強くなったかなという印象

◆２枚目
HONDURAS 76%

◇食べた印象
甘味　　　★☆☆☆☆
酸味　　　☆☆☆☆☆
苦味　　　★☆☆☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　★☆☆☆☆
滑らかさ　★★☆☆☆
カカオ　　★★★☆☆
ナッツ　　☆☆☆☆☆
フルーツ　☆☆☆☆☆
フローラル☆☆☆☆☆
ミルク　　☆☆☆☆☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　★★☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

12：00（年末年始）
自室、10℃、乾燥気味、影響しそうな匂いは無し、お白湯用意

◇見た目
濃い目のチョコレート色
表面はつるつるで艶あり
美味しそうな見た目
70%以上のbean to bar だなという印象

◇触感
チョコは固め
板は薄いく滑らかに溶けるので
固さは特に気になることはない
表面にざらつきはない

◇聴覚
すぐに割れて
パキッと軽快な音
溝のないモールドだけど
割りとまっすぐ割れた印象

◇香り
香りはスモーキー

◇味
余韻はスッキリ
微かにスモーキーな風味が残る
カカオの苦味に慣れてくると甘味の方を強く感じる

◇開封後約２ヶ月経過
2/24
15：55　室温16.4℃
最後のひとかけら
スモーキー感はあるけれどだいぶ薄くなってる
余韻がナッツのペーストのような風味
上のメモ見る限りだとスモーキーで苦いチョコだったんだろうなと思うけど、
開封２ヶ月でだいぶ口当たりよく丸い味になったのかなぁ

◆３枚目
BOLIVIA WILD CACAO 78%

◇準備
10：00（年末年始）
自室、10℃、乾燥気味、影響しそうな匂いは無し、お白湯用意

◇食べた印象
甘味　　　★☆☆☆☆
酸味　　　☆☆☆☆☆
苦味　　　★★☆☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　★★☆☆☆
滑らかさ　★★☆☆☆
カカオ　　★★★☆☆
ナッツ　　☆☆☆☆☆
フルーツ　☆☆☆☆☆
フローラル☆☆☆☆☆
ミルク　　☆☆☆☆☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　★★☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

◇見た目
濃い目のチョコレート色
表面はつるつるで艶あり
美味しそうな見た目
70%以上のbean to bar だなという印象
３枚とも同じ感じ

◇触感
チョコは固め
板は薄く滑らかに溶けるので
固さは特に気になることはない
表面にざらつきはない
３枚とも同じ感じ

◇聴覚
すぐに割れて
パキッと軽快な音
溝のないモールドだけど
割りとまっすぐ割れた印象
３枚とも同じ感じ

パーセンテージにそこまで差はないし、豆は違うけれど板チョコに差が大きく出ることはないのかな。

◇開封後約２ヶ月経過
2/24
16：00　室温16.7℃
味と香り書いてないなんて、、、、
甘味酸味はなく苦味渋味が強いチョコだった記憶が。
最後のひとかけら
こっちもナッツのペーストみたいなくちどけになっている印象
開封２ヶ月でナッツ感が増している、面白い。
もとは種だし、そんなもんなのかな。
まろやかになっている。

◇BENCINY閉店
１回でも購入できてよかった。
美味しかったです🍫
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◇Craft Chocolate Festival 02 | 2019/10/26土 & 27日

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