No.33 Cemas Kakanen Taiwan Chocolate

Craft Chocolate Festival 2019
台湾カカオのチョコレート

そんなに大きくはないミニサイズ
デギュスタシオンよりは大きい

袋から出すときに傷入ったけれど
気泡もなくキレイに固まってる
パキッと1列に割れるチョコ

◇65%
甘味　　　★★☆☆☆
酸味　　　★★☆☆☆
苦味　　　☆☆☆☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　★☆☆☆☆
滑らかさ　★☆☆☆☆

カカオ　　★★☆☆☆
ナッツ　　☆☆☆☆☆
フルーツ　★★☆☆☆
フローラル★★☆☆☆
ミルク　　☆☆☆☆☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　☆☆☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

爽やかなチョコ
桃のような甘さと
はちみつのような香り
82％食べた後に65％を食べると
結構甘酸っぱく感じる
舌にフルーツの酸味が残る感じの余韻
1回だけだけどバナナ食べた後のような感じがした、不思議。

◇82%
甘味　　　★☆☆☆☆
酸味　　　★☆☆☆☆
苦味　　　☆☆☆☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　★★☆☆☆
滑らかさ　★☆☆☆☆

カカオ　　★★★☆☆
ナッツ　　★☆☆☆☆
フルーツ　★☆☆☆☆
フローラル★☆☆☆☆
ミルク　　☆☆☆☆☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　☆☆☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

82％でも食べやすい
カカオ感がアップしているけど
爽やかさはあまり変わらない印象
余韻はカカオの苦味が少々、
ナッツのような風味を感じたり、
若干燻したような香りもした

TAIWAN CHOCOLATEは
フルーティーな甘酸っぱい系チョコで
たぶんパーセンテージが上がるとスモーキー感アップしていく
という感じなのではないかな、と。
今回購入したときは言葉の壁を越えられなかったので
日本の店員さんも居るときに台湾カカオの特徴を聞きたいな、と。
谢谢、また来年青山で。

◇Cemas Kakanen Taiwan Chocolate. - BASE
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◇Craft Chocolate Festival 02 | 10/26土 & 27日

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