No.38 ICHIJI Ghana 85%

兵庫県のBean to Bar チョコレート
ココナッツ風味を愉しもうとガーナ産を購入

ちょっと明るめの色の写真になってしまったけれど、85%だからもっと濃い色
↓これよりもう少し暗いダークチョコ色

甘味　　　★☆☆☆☆
酸味　　　☆☆☆☆☆
苦味　　　★☆☆☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　★☆☆☆☆
滑らかさ　★★☆☆☆

カカオ　　★★★☆☆
ナッツ　　☆☆☆☆☆
フルーツ　☆☆☆☆☆
フローラル☆☆☆☆☆
ミルク　　★★★★☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　☆☆☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

85％カカオ
香りはココナッツ
まず一口目に感じたことは
カカオよりもココナッツよりも
あれ？bean to bar なのに乳製品なんて原材料に入っていたかな？と思うほど乳製品っぽい風味があった。
牛乳飲み終わったような余韻が残った。
最終的にはカカオの苦味が残る。

85%なのでココナッツ感よりカカオの苦味渋味の方が強い。
このブランドはカカオ豆ごとに３種類のテイストが用意されている
https://ichiji.net/#lineup
・CONCHE
カカオ豆の種類に
合わせた旨さ
・CRUNCHY
カカオニブを加えた
クランチーな食感
・BITTER
カカオ分85%の
ビターな味

ココナッツ感を楽しむためにガーナを買ったはずなので、85%よりコンチェの方がよかったのでは、、と思ったり。
ここのブランドに立ち寄ったときは試食で限界（カカオハイな状態）になっててよくわかってなかった気がする。
まぁ、また来年ということで。

◇ICHIJI
ichiji.net

◇Craft Chocolate Festival 02 | 2019/10/26土 & 27日

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