No.40 PACARI Raw Chocolate 70% CACAO

エクアドル発
プレミアムオーガニックチョコレート「PACARI（パカリ）」
2019年チョコ納めのチョコ。

パッケージ裏面

◇原材料
エクアドル産アリバ種100%
カカオマス、きび糖、ココアバター、乳化剤

甘味　　　★★☆☆☆
酸味　　　★★☆☆☆
苦味　　　★★☆☆☆
塩味　　　☆☆☆☆☆
渋味　　　★☆☆☆☆
滑らかさ　★★☆☆☆

カカオ　　★★☆☆☆
ナッツ　　☆☆☆☆☆
フルーツ　☆☆☆☆☆
フローラル★★☆☆☆
ミルク　　★★☆☆☆
ハーブ　　☆☆☆☆☆
ウッド　　☆☆☆☆☆
スパイス　☆☆☆☆☆

甘味・酸味・苦味・渋味
それぞれ尖った要素はなく
カカオが身体に染み込んでいくような
深みあるどっしりと絶妙な塩梅
余韻はカカオの苦味と渋味がやさしく残る

◇ローチョコレート
48度以下で処理されて
カカオの栄養素が壊れていないチョコレートのこと。
ローチョコレートは実食経験値はほとんどないので
味にどのような違いがあるのかはこれから。
なんとなくチョコの味に重みを感じる程度。
どっしり感はホワイトカカオのチョコでも経験しているので、どう違うのか2020年食べ比べてみようかな。

◇感想
このチョコレートは完全に自分にハマった
好みのど真ん中💘どストライク💘
本当に美味しいと感じたときは
美味しい以外の感想なんてなくていいと思う
無心でただひたすら美味しいって言いながら食べたい
気がついたら残りひとかけらになっていた
メモを残さずに食べきってしまいそうで危なかった。。
また買いに行かねば。
ストックが欲しい。

サロショ2020後追記：
開封1ヶ月後
2欠片だけ残していたのを発掘
風味は特に感じることなく
美味しいとは思えなかった
開封して時間が経ちすぎると
味が劣化するタイプのチョコかな
サロショでこのチョコに水を入れて
スチームで沸騰させたホットチョコを飲んで
板とはまた違う美味しさを体験
味は水分で薄めたカカオ（ココア）
フルーティな風味を違った形で味わえたような記憶が。
詳しくは覚えていないけど、ハイカカオ板チョコは
風味が劣化して美味しく食べられなくなったら
ドリンクにしてみるのも一つの手なのかも。
サロショの店員さんの子供は板チョコの最後は
ドリンクにして飲んでいるのだとか。

◇PACARI
www.pacarichocolate.jp

◇ショコラドゥシマ
購入したのは浅草のこのお店
chocolatducima.com